這是廣州竹溪飲食集團熱賣十多年的招牌菜，選用排骨搭配韶關炮彈芋頭塊，以意大利黑醋和蜂蜜熬好的蜜汁翻炒，成菜咸香微酸微甜，老少皆宜。

制造流程：

1、豬精排砍成小塊，洗凈后吸干水分，加過量鹽、味精、食粉、雞蛋腌制入味，撒少許生粉拌勻，入六成熱油浸炸至熟透。

2、樂昌炮彈芋頭去皮，改成與排骨等大的塊，蒸熟后入六成熱油炸至定型，撈出瀝干。

3、鍋下蜜汁40克熬開收濃，放入排骨塊、芋頭塊各200克疾速翻勻即成。

熬制蜜汁：

意大利黑醋500克，參加冰糖350克、姜片15克、山楂餅12克、八角、花椒各3克熬透，打出料渣，靜置至溫熱時調入蜂蜜150克，攪勻即成。

制造關鍵：

1、熬制蜜汁時，要將黑醋晾至溫熱再下蜂蜜，若溫度太高，蜂蜜會流失幽香味。

2、排骨不要炸得太干，不然口感就不嫩了。