資料：

原料：

大青蝦仁300克，熟白果10克，蔥花、紅椒米各少許。

調(diào)料：

蛋清１個(gè)，蔥汁、鹽、雞精、干生粉、濕生粉、蔥油、胡椒粉各過(guò)量。

制造：

1.大蝦仁片開(kāi)背部，去沙線，洗凈后吸水，加蛋清、蔥汁、鹽、干生粉拌勻上漿，腌制15分鐘，再用四成熱的蔥世故熟，撈出瀝油。

2.鍋留大批蔥油燒熱，先投入熟白果稍炒，再下入滑熟的蝦球，倒入用鹽、雞精、胡椒粉、濕生粉調(diào)好的碗芡炒勻，出鍋裝盤，撒上蔥花、紅椒米即成。