水瓜、豬肚片、咸肉、河蝦做湯菜，滋味清新，賣相靚麗，湯汁濃稠，極具層次。

資料：

原料：

水瓜100克，豬肚片150克，咸肉150克，河蝦100克。

調(diào)料：

豬油10克，雞油10克，雞湯300克，鹽5克，味精2克，雞粉3克。

制造：

1、水瓜改成塊，豬肚片用白鹵水煮至九成熟，切抹刀片備用。

2、鍋入豬油、雞油燒至四成熱，下入咸肉煸香，再入雞湯燒沸，入河蝦、肚片大火燒至將沸騰時(shí)入水瓜塊，改小火加鹽、味精、雞粉調(diào)味，最初勾薄芡出鍋。

制造關(guān)鍵：

水瓜不需提早汆水，燒制工夫也不要太長，不然賣相不好。