將雞塊先煎香，再參加黑松露同燜，黑松露特有的香味融入雞肉中，香氣四溢。

制造流程：

1、選生臨時在190天以上、專門喂食稻谷、玉米粒的放養(yǎng)小母雞1只（重約1750克）宰殺治凈，剁成小塊，每份菜大約需求500克。將雞塊加鹽、生抽、生粉腌制10分鐘入底味。

2、鍋入底油燒至五成熱，下入腌好的雞塊，小火煎至外表金黃，盛出備用。

3、另起鍋入底油燒至四成熱，下姜片爆香，下入煎好的雞塊，添入上湯500克，下黑松露片（黑松露最好的時節(jié)是在當年12月到次年的3月之間，本店運用的是冷凍保管的黑松露，市場價約為每斤300元）10克、黑松露末10克（使成菜愈加出味），加鹽、雞粉調味，大火燒開，改小火燜10分鐘即成。