＜原料＞

大竹笙3條，蝦膠50克，西班牙火腿20克。

＜輔料＞

紅椒絲、蔥絲各一條，清雞湯200克。

＜調(diào)料＞

鹽3克，糖2克。

＜做法＞

1.用清雞湯150克參加15克西班牙火腿、鹽3克、糖2克燉四小時(shí)。

2.大竹笙泡水，清洗潔凈，一開二，用清雞湯50克煨5分鐘取出，釀入50克蝦膠蒸3分鐘。

3.把蒸好的大竹笙蝦條放入碗中，淋上燉好的西班牙火腿湯，放一片西班牙火腿在竹笙下面，紅椒絲、蔥絲裝點(diǎn)，點(diǎn)上蠟爐即可上桌。

＜特點(diǎn)＞

竹笙鮮爽，湯底濃而不濁。

制造 | 唐啟水