＜主料＞

龍躉魚塊200克。

＜輔料＞

純牛奶100克，干松茸10克。

＜調料＞

鹽8克，糖8克，生粉10克，花生油20克，諧和的松茸汁100克。

＜做法＞

1.將龍躉魚塊用鹽5克、糖5克、生粉腌制入味，抽真空放入63°高溫機慢煮3小時，取出待用。

2.干松茸參加200克水蒸半小時，取出剁碎，參加純牛奶、鹽3克、糖3克煮開收汁，打少許薄芡。

3.將慢煮好的龍躉魚放入不粘鍋，細微煎至表皮金黃。

4.用盤子放入小竹籠，擺上煎好的龍躉魚，淋上制造好的松茸汁，加三色瑾一朵即可。

＜特點＞

高溫慢煮，肉質鮮嫩。

制造 | 唐啟水