豬大腸治凈后加蒜子、豆豉、野山椒、蠔油、花生油等調(diào)拌平均，再覆膜蒸熟，大腸吸收了蒜香、豉香，口感別致，野山椒的參加也起到了極好的去異增香效果，成菜味道濃郁，入口彈牙，筋道耐嚼。

資料：

主料：

豬大腸500克。

調(diào)料：

蒜子20克，陽江豆豉10克，野山椒碎5克，蔥花5克，紅椒圈5克，農(nóng)家土榨花生油5克，致美齋生抽、蠔油各3克，生粉3克，雞飯老抽、白糖、鹽各2克。

制造流程：

1.豬大腸加鹽、醋搓洗10分鐘，入細(xì)流水下沖洗潔凈，然后下入沸水鍋中汆燙半晌，撈出用毛巾吸干外表水分，改刀成段備用。

2.豬大腸納盆，下入蒜子（拍松）、陽江豆豉、野山椒碎，加生抽、蠔油、雞飯老抽、花生油、白糖、鹽抓拌平均，最初參加生粉拌勻，擺盤覆膜入蒸箱蒸10分鐘至熟，取出撒蔥花、紅椒圈，淋入熱花生油激香即可。