一排長豆角，下面辨別鋪著臘肉、蝦干、臘腸，隨著繼續加熱，三種葷料的油脂滴下滲入豆角，使素菜有了油香。

原料初加工：

臘肉洗凈，大火蒸透，取出切片；臘腸蒸熟、切片；大蝦干入清水，加少許料酒浸泡至變軟。

走菜流程：

1、豆角洗凈，掐頭去尾，改刀生長15厘米的段。

2、取25段豆角，入油鹽水汆燙1分鐘至六成熟，撈出過涼，墊入盤中，下面順次擺放臘肉100克、蝦干40克、臘腸80克，從盤邊澆入蒸魚豉油10克，入蒸箱大火蒸10分鐘，取出在頂端放上三絲30克（蔥白絲、紅椒絲、姜絲），激熱油出香即可走菜。