土特征：

這是潮州的一款外地特征湯，潮州人擅長做湯，這款將花椒包入肥肉片中煲制，祛除了花椒的澀味，保存了其幽香味，從這些小細節上就可以看出潮州人的精深廚藝。

資料：

原料：

發好的香菇、豬瘦肉各200克，豬肥肉25克。

調料：

熟雞油25克，上湯400克，鹽、味精、花椒各3克，川椒末5克。

制造：

1、將香菇洗凈；肥豬肉切成大片，改夾刀片，釀入花椒，用牙簽封住口。

2、將香菇和肥豬肉一同放入燉盅內，蓋上豬瘦肉、熟雞油，參加上湯、鹽、味精調味，放入蒸箱中蒸制1小時，去掉豬瘦肉、豬肥肉、熟雞油即成，湯汁幽香滑美。