趙徒弟將三杯調料（米酒、麻油、醬油各一杯）合而為一，便宜了一款三杯汁，有蔬菜幽香，帶著輕輕辣味，還有白蘭地的烈酒香氣，吃再多也不覺清淡。

原料初加工：

1.雞腿洗凈去骨，將無皮的一面修齊，加鹽、蔬菜汁揉勻腌制30分鐘。

2.鍋入底油燒至五成熱，下入腌好的雞腿煎至兩面微黃，取出改刀成小塊。

走菜流程：

鍋入底油燒至五成熱，下入姜片5克、蔥頭塊10克爆香，放雞腿塊300克，添入三杯汁80克大火燒沸，放鮮九層塔、紅椒片各10克燒2分鐘，時期需不時晃鍋，使九層塔的香味滲入雞肉中，待汁水收濃，起鍋裝盤，裝點新穎九層塔5克即可走菜。

三杯汁：

1.西芹1000克，胡蘿卜、番茄各500克，香葉20克放入鍋中，添清水5000克大火燒開轉小火熬40分鐘，關火瀝渣成蔬菜水。

2.每2500克蔬菜水中添入花雕酒1500克、生抽2千克、冰糖1千克、喼汁（一種辣醬油）500克、白蘭地200克攪勻即成。