此菜中西合璧，青芥末味濃但不會太辣。

資料：

主料：

澳洲龍蝦1只。

輔料：

芒果粒、西式菜、青瓜片各10克。

調(diào)料：

沙律醬、煉奶各10克，青芥末醬15克，生粉20克，味粉3克，糖5克，鹽6克，胡椒粉2克，蛋清2個，脆漿150克，色拉油1千克。

制造：

1.澳洲龍蝦宰殺取肉，起球改花刀，參加味粉、糖、鹽、胡椒粉、蛋清腌制好備用。

2.將腌制好的龍蝦球拍上生粉，裹上脆漿，入六成熱色拉油中，炸至金黃色，倒出瀝油。

3.用一個盆放入沙律醬、煉奶、青芥末醬調(diào)好，將炸好的龍蝦球放入盆中拌上調(diào)好的醬，裝盤，用芒果粒、西式菜、青瓜片裝點即可。

關(guān)鍵：

龍蝦球不要炸得太久，堅持蝦球的鮮嫩度。