資料：

主料：

黃腳䲞一條（約400克）。

輔料：

A料（鹽750克，雞蛋清150克，面粉100克）

蒜蓉15克，姜蓉15克，干蔥粒10克，紅椒米10克。

調(diào)料：

鹽焗雞配料15克，生抽15克，麻油10克，胡椒粉5克，糖15克，廣東米酒15克，生油10克。

制造：

1.將A料拌勻制成鹽焗料，并把輔料炒香。

2.將一切調(diào)料混合，腌制魚肉15分鐘，用生油掃在砂紙上，再包裹處置好的魚，放入炒香的輔料，里面用鹽焗料包裹嚴實。

3.入250℃焗爐烤25分鐘，取出、切開鹽蓋，翻開砂紙即可。