資料：

主料：

大蝦8只。

輔料：

生粉60克，面粉25克，糯米粉20克，泡打粉10克，蛋白20克，油15克，鹽10克，水40克。

調料：

番茄辣椒醬75克，沙拉醬15克。

制造：

1.將一切輔料混合打勻，制成脆漿。

2.大蝦去頭尾、洗凈開面前飛水，吸干水分，加鹽5克拌勻備用。

3.將大蝦掛上脆漿，用120℃擺布的油溫炸至表面金黃，再降低油溫復炸一遍，倒起瀝油并吸干油分，裝盤。

4.番茄辣椒醬、沙拉醬混合，跟碟即可。