資料：

主料：

肉蟹1只，茄子500克。

輔料：

洋蔥、青椒、紅椒、蔥欖、姜米各50克。

調料：

生抽15克，黑胡椒汁5克，糖15克，料酒15克，清雞湯250克。

制造：

1.將肉蟹殺好，斬成塊，拍上干生粉后拉油。

2.茄子切滾刀塊，拉油后飛水備用。

3.將一切輔料下鍋爆香，參加肉蟹，下料酒，參加茄子和其他調料，將湯汁收濃，勾少許薄芡即可出鍋。