此菜自創(chuàng)了蛋黃焗南瓜的做法，但是主料換成了白玉菇，白玉菇滋味鮮美，與咸蛋黃合烹，白玉菇翻炒，表面裹上一層咸蛋黃，咸鮮微甜，顏色金黃，誘人食欲。

制造：

1.咸鴨蛋黃100克入蒸車蒸10分鐘，取出攪碎，做成蛋黃粉。

2.白玉菇?jīng)_水洗凈，控干水分后拍干淀粉20克，入四成熱油鍋中炸至熟透。

3.鍋留底油，放入蛋黃粉漸漸炒制，攪拌至起泡時，加鹽、雞粉各5克、糖3克調(diào)味，將炸好的白玉菇放入鍋內(nèi)疾速翻炒平均，出鍋裝盤，用黃瓜50克、胡蘿卜20克裝飾即可。