資料：

主料：

大魚頭一個（約750克）。

輔料：

蒜頭、紅蔥頭、紫蘇、香芹、紅椒、芫茜、蔥。

調料：

鹽、味精、糖、生粉過量，姜蔥茸汁100克。

制造： 

1、魚頭斬件用生粉撈后清水洗潔凈，毛巾吸干水分，落鹽、糖、味粉、生粉拌勻備用。

2、蒜、姜、紫蘇、蔥剁成蓉，落味，贊花生油備用。

3、紅椒改成件狀，香芹、芫荽切段備用。