原料：

豬手兩只、話梅1兩、陳皮5錢(qián)、九制陳皮1兩，片糖2兩、酸梅醬半斤、茄汁2兩、香葉、八角、姜、蔥、蒜、香芹各過(guò)量。

制造：

1、豬手開(kāi)邊后一段一段斬?cái)喙?span style="color: rgb(127, 127, 127);">（不要斬?cái)嗥ぃ?/span>，然后下白醋飛水，飛水后把豬手倒出，備用。

2、陰油猛鍋，后倒出油，下姜、蔥、蒜、香芹爆香后下飛過(guò)水后的豬手和話梅、陳皮、片糖、酸梅醬、茄汁、加水一同燜40分鐘。

3、豬手燜夠工夫后，大火收汁，收好汁后下九制陳皮，豬手上碟后，淋上汁，即可。